香辣炒鳖

水鱼，肉质味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。通常用来炖汤，也可爆炒。在此分享弟弟自创的香辣炒鳖，操作简单，味道却不简单。

香辣炒鳖的用料

鳖	蒜头
葱	干辣椒

步骤1

鳖斩小块，葱切段，辣椒切小块，蒜头拍扁。

步骤2

锅中加入油，大火热油，加入蒜头爆香，片刻后加入辣椒。

步骤3

辣椒蒜头煸干后加入鳖肉，翻炒片刻。

步骤4

加入没过鳖肉的水，盖上盖子焖煮，到水收汁。

步骤5

加入适量盐、酱油，少量料酒、蚝油、鸡精，后加入葱段再翻炒片刻即可。

要注意有些人会对鳖肉过敏，过敏者应避之。

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