香辣炒鳖
水鱼， 肉质味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。通常用来炖汤，也可爆炒。在此分享弟弟自创的香辣炒鳖，操作简单，味道却不简单。
香辣炒鳖的做法
步骤1
鳖斩小块，葱切段，辣椒切小块，蒜头拍扁。
步骤2
锅中加入油，大火热油，加入蒜头爆香，片刻后加入辣椒。
步骤3
辣椒蒜头煸干后加入鳖肉，翻炒片刻。
步骤4
加入没过鳖肉的水，盖上盖子焖煮，到水收汁。
步骤5
加入适量盐、酱油，少量料酒、蚝油、鸡精，后加入葱段再翻炒片刻即可。香辣炒鳖的烹饪技巧
要注意有些人会对鳖肉过敏，过敏者应避之。