舒芙蕾
舒芙蕾也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。
舒芙蕾的做法
步骤1
首先，将烤碗均匀的抹上一层黄油，然后放入少量的细砂糖转一圈，然后将细砂糖倒出
步骤2
牛奶中筛入低筋面粉，切拌均匀
步骤3
放入软化的黄油
步骤4
小火加热，这个过程要不停的搅拌，并保持小火。加热至由原来的液体变成稍微有点浓稠的糊状，离火
步骤5
稍微放凉后加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄一定要一个一个加。再加入柠檬汁搅拌均匀
步骤6
蛋白分三次加白砂糖打至干性泡发
步骤7
蛋白与蛋黄糊分三次搅拌均匀
步骤8
倒入烤碗至8、9分满
步骤9
烤箱中层200度20分钟左右，出炉即可舒芙蕾的烹饪技巧
舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用。