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诗文
溜肉段
释义
溜肉段
溜肉段的用料
猪瘦肉 490g
淀粉 适量
鸡蛋 1个
糖 2茶勺
醋 2茶勺
酱油 1勺
胡萝卜 半根
黄瓜 适量
盐 一勺
溜肉段的做法
步骤1
肉切成一厘米方小块,胡萝卜、黄瓜切片备好。
步骤2
将鸡蛋打入肉块里,放一勺料酒,一点点胡椒粉,腌制10分左右放入淀粉,大概要放100g左右,总之最后搅拌完的效果就是干干的黏黏的那种,一定要淀粉多,也可放一点面粉代替淀粉。
步骤3
油烧8分熟,捏一点干淀粉入锅后开花油温就差不多了,换成中火,将肉块入锅,稍炸定型。
步骤4
炸好后,将油再次换大火烧热,一定要烧到油开始冒烟那种热度,将定型好的肉段倒里,炸至金黄捞出。
步骤5
锅内入葱姜蒜,黄瓜片和胡萝卜,炒一下放入糖醋酱油用淀粉和水倒入勾芡,尝一下味道用盐找一下。
步骤6
放入榨汁好的肉段,翻炒后出锅。
溜肉段的烹饪技巧
淀粉要多多,否则炸不好!
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仆持节朔庭自燕山向北部落以三分为率南人居 曹勋
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仆和蹈元莲竹之什意在誉竹於莲有投鼠之嫌明 李弥逊
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仆尽半月之力仅得五诗而和仲落笔成十章俊哉 李流谦
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仆久客钱塘有吹笛月下者同旅闻之凄然皆有归 李远
仆领贡举未出钱穆父雪中作诗见及三月二十日 苏轼
仆年三十九,在润州道上过除夜,作此诗。又 苏轼
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更新时间:2025/9/5 23:16:18