东坡肉
看了苏东坡先生的《猪肉颂》，十分有感觉，于是做了这砂锅肉。
东坡肉的做法
步骤1
1.猪五花肉过水，捞出，切方块。姜片，蒜拍一下，下八角桂皮，锅里煸炒出香味，下冰糖炒糖色。再放入猪肉块。
步骤2
2.猪肉炒至出香味。皮微焦黄。
步骤3
老抽或者红烧酱油两大勺，翻炒。
步骤4
加入料酒，炒出油。肉色红亮。
步骤5
取一砂锅，将炒好的肉转入砂锅内。加水没过猪肉。
步骤6
大火烧开后转小火煨。记得盖盖子哦。
步骤7
7.煨大概45分钟，起盖子搅合下，加盐调味。继续最小火煨制半小时以上收汁。
步骤8
8.汁留少许，表面油色清亮，底下酱色红润，肉软烂，就好了。
步骤9
成品肥而不腻，瘦尔不柴，满屋肉香四溢。东坡肉的烹饪技巧
1.焰不起，煨的时候用小火切忌火大。2.少著水，水不能多，多了就成了炖。以刚没过猪肉为宜。3.莫催他，不能急，小火慢煨，火候到了他自美。