甜酒
之前按照米酒酵素卖家的步骤尝试了好几次，虽然都成了米酒，可是总觉得不够甜，不够舅舅做的好吃，过年的时候特意请教了舅舅的土方子，完全按照舅舅的方法做一次，看看到底是不是米酒酵素丸子的问题。
甜酒的做法
步骤1
糯米洗干净直接上锅蒸40～50分钟，米熟为止。中途需要淋水翻动一下
步骤2
蒸糯米的同时把1/4颗酵素捏成粉子备用
步骤3
蒸熟的米饭直接用过滤水淋湿降温，去粘。
步骤4
酵素粉拌匀到米饭里面
步骤5
装入容器，按紧实，在中间挖个洞。加入一到两碗冷水，按各自洗好添加水量。切记所有容器，手都不能沾到油
步骤6
然后把容器藏着掖着，上下放置一个热水袋加温，周围裹不要的衣服或棉被。封箱，等待2天即可。不放心就隔一天看看，温度还有没有，需不需要换热水袋。甜酒的烹饪技巧
按照舅舅的方法，糯米不要泡，洗过后直接用漏盆装好入锅蒸。蒸好以后也不用管温度，直接用冷开水淋湿降温，拨散。