美味舒芙蕾的正宗做法、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白砂糖、柠檬汁、牛奶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

舒芙蕾的用料

低筋面粉 30g

玉米淀粉 20g

鸡蛋 2个

白砂糖 30g

柠檬汁

牛奶 250ml

舒芙蕾的做法

步骤1

鸡蛋把蛋清蛋黄分开。在模具内壁刷上软化黄油，打入白砂糖、让模具内壁都沾上白砂糖。

步骤2

一半的糖、蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉在碗中混合。牛奶煮热。将牛奶缓慢倒入混合好的蛋液中，一定要慢慢来哦、不然鸡蛋都烫熟了。

步骤3

将混合物倒回锅中，用小火慢慢加热，用手动打蛋器不停搅拌，直到变成顺滑粘稠状。加热过程中一定要不停搅拌，不然烤出来的舒芙蕾就不顺滑了。

步骤4

蛋清中加入一点柠檬汁、剩下的糖，打发到湿性发泡就可以啦。

步骤5

将打发好的蛋白和粘稠的蛋黄糊混合好，混合时用翻拌手法、防止蛋白消泡哦～

步骤6

烤箱预热190度、烤20分钟。

步骤7

烤好之后会膨胀出来，但是一拿出来就会缩回去啦～拿出来迅速拍照！！！

步骤8

筛上糖粉就缩回去啦～烤好的舒芙蕾表面有种脆脆的感觉～内部湿润绵软顺滑、非常好吃哦。

步骤9

吃的时候就缩回去啦～味道很好哦！勺子舀的时候能感受到表面脆脆的感觉，口感顺滑～非常好吃