辣子鸡
2016年第一道食谱，就这个，分享给大家热辣辣的重庆辣子鸡。
辣子鸡的做法
步骤1
主要材料备齐。
步骤2
姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
步骤3
仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
步骤4
取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
步骤5
接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
步骤6
炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
步骤7
用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
步骤8
最后撒上些白芝麻就行了。辣子鸡的烹饪技巧
1、鸡骨用刀背敲松更入味； 2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。