可可戚风裸蛋糕
可可戚风裸蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋分离
步骤2
分次加入砂糖30g，可可粉20g，牛奶50g，油50g，每加一个用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3
过筛低粉加入蛋糊拌匀
步骤4
拌匀后放一边开始打蛋白
步骤5
将砂糖分三次加入蛋白打到湿性发泡（提起打蛋机有小弯钩）
步骤6
取蛋白的三分之一拌入到面糊中，用翻拌的手法，拌匀后把蛋糊全部倒入蛋白盆拌匀，千万别画圈圏，拌匀至没颗粒。
步骤7
烤箱180度预热十五分钟（在打蛋白时开始预热），放入烤盘，烤15分钟。
步骤8
草莓切成一半备用
步骤9
将奶油打发硬性发泡装裱！中间忙的忘记拍照了。这是3寸慕斯模具扣的小圆。