可可戚风裸蛋糕

可可戚风裸蛋糕的用料

低筋面粉75g	鸡蛋5个玉米油50g
可可粉20g 砂糖30g（加蛋黄）	牛奶50g 砂糖50g（加蛋白）

步骤1

鸡蛋分离

步骤2

分次加入砂糖30g，可可粉20g，牛奶50g，油50g，每加一个用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3

过筛低粉加入蛋糊拌匀

步骤4

拌匀后放一边开始打蛋白

步骤5

将砂糖分三次加入蛋白打到湿性发泡（提起打蛋机有小弯钩）

步骤6

取蛋白的三分之一拌入到面糊中，用翻拌的手法，拌匀后把蛋糊全部倒入蛋白盆拌匀，千万别画圈圏，拌匀至没颗粒。

步骤7

烤箱180度预热十五分钟（在打蛋白时开始预热），放入烤盘，烤15分钟。

步骤8

草莓切成一半备用

步骤9

将奶油打发硬性发泡装裱！中间忙的忘记拍照了。这是3寸慕斯模具扣的小圆。

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