冬去春来《春笋腊肠》

一道简单好吃的快手菜，但是在处理春笋时也有几个地方要注意，才能完美呈现出春笋的鲜嫩口感。

春笋腊肠的用料

步骤1

主要材料：春笋，腊肠。春笋改刀切滚刀块，这样可以最大程度上切断纤维，吃起来不会老。

步骤2

春笋焯水10分钟。即使很嫩的笋也要焯水十分钟以上，不然，鲜笋会涩，袋装笋会酸。

步骤3

腊肠隔水蒸20分钟

步骤4

焯好的笋过凉水（或冰水），保持鲜脆口感

步骤5

腊肠改刀切片，蒸好后流出的油水也留下备用

步骤6

中火倒少许油，煸炒姜丝蒜片微微变色，倒入腊肠，煸炒片刻倒入春笋，把刚才蒸出来的油也倒进去，再加入料酒、酱油、盐后，盖锅盖焖煮2分钟即可。

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