戚风蛋糕的正宗做法、低筋粉、鸡蛋、白糖（蛋白）、色拉油、牛奶、盐、柠檬汁/白醋、白糖（蛋黄）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕的用料

低筋粉 85g

鸡蛋 4个

白糖（蛋白） 60g

色拉油 40g

牛奶 40g

盐 1/2小匙

柠檬汁/白醋 4-5滴

白糖（蛋黄） 30g

戚风蛋糕的做法

步骤1

先称量好需要的材料。注意放蛋白的盆需无油无水，干净的哦！否则蛋白很难打发！

步骤2

制作蛋黄糊，先将牛奶和油混匀，加入蛋黄打撒，后加入白糖，搅拌均匀后，筛入面粉（面粉需过筛），将其拌匀，待用！！

步骤3

打发蛋白，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，将蛋白打发至硬性发泡！

步骤4

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将其全部倒入剩余的蛋白中，用切拌的手法，将其完全混合！

步骤5

将其倒入模具，轻轻磕振两下。将大的气泡赶出，送入预热好的烤箱，上下火150℃，下层烤制30分钟；

步骤6

转170℃再烤制30分钟，后面10分钟关注下烤箱，若是香气十足，且表面上色已经有点儿深了，就可关火出炉！

步骤7

嘿嘿，我是真的没事找事驾的那么空，其实不需要的，本来就为了防止空气进入使其回缩厉害，才将其倒扣的，所以不要参照我的哦！平面即可无需架空！待是放凉，就可以脱模食用。

步骤8

脱模，可以用手轻轻按压周边一圈，也可以借助脱模刀，进行脱模！

步骤9

配点儿果汁，人生真是惬意，享受啊！最后，做下小广告。需要模具的可以到淘宝搜索店铺名：LOVE DIY爱的烘焙屋，就可以购买所需要的全套烘焙装备哦！欢迎点击！