红糟排骨（炸）

红糟排骨，红糟肉都是台湾家常的小菜，红糟也是福建一带常见的佐料，是红麹米，糯米，米酒，再次发酵的产物，类似咸味的酒糟，和红麹不是一种东西哦。做出的菜有鲜亮的红色，浓郁的酒香。

红糟排骨的用料

排骨一块	红糟酱一大勺
蒜头一个

步骤1

花花用的是台湾的红糟酱，也可以买福建的红糟，是已经有盐，糖，米酒调过味的红糟，排骨切块，冷水泡一下，出血水，沥干

步骤2

蒜，磨成蓉

步骤3

排骨，放入一大勺红糟酱，盐，糖，一点点胡椒粉，五香粉，蒜蓉。盐和糖的量取决于买的红糟的味道，要尝一尝，太咸就不要要盐，但是要放糖会比较好吃。

步骤4

这个就是红糟酱

步骤5

把排骨拌匀，盖了放进冷藏，腌一天时间最好

步骤6

放入两大勺淀粉，一点点水，让排骨表面都可以沾上薄薄的淀粉糊

步骤7

拌均匀，锅中放油，烧到油放入筷子起小泡

步骤8

一个个放入排骨，转中低火，炸3分钟左右

步骤9

取出排骨，转大火，把油烧滚

步骤10

滚油，炸30秒左右，把表面的油逼出来

步骤11

取出沥油，装盘

同样的做法也可以蒸，不喜欢吃炸的，把排骨上汽后大火蒸15分钟就行

随便看

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