改良健康云南菜-------油浸真姬菇
油鸡纵是云南的名土特产。鸡纵是一种菌类，它以天然特殊的馨香，鲜嫩，甜美，为人们盛赞不绝，被誉为：“菌类中的珍品。鸡纵是无法人工培植的，而且只有在盛夏雨后才会生长。鲜鸡纵运输非常困难，但是油鸡纵密封好了以后可以储存非常久。买不到鸡枞，用真姬菇代替，真姬菇也叫蟹味菇，海鲜菇，香味浓郁，鲜嫩。
油浸真姬菇的做法
步骤1
真姬菇用温水浸泡30-50分钟
步骤2
手撕成条
步骤3
蒜剥皮切片
步骤4
锅内放宽油
步骤5
放大料，蒜，辣椒爆香
步骤6
放入真姬菇煸炒片刻，放盐
步骤7
放入空气炸锅160度炸10分钟即可
步骤8
成品
步骤9
成品
步骤10
成品
步骤11
成品油浸真姬菇的烹饪技巧
正宗的做法是要放很多油菇全部泡到油里密封保存很久。自家吃实在放不下去那么多油，比平时炒菜油多些，也很好吃。 用空气炸锅代替传统炸的方式，也可以少点油，味道一样好。