拔丝地瓜
拔丝地瓜的做法
步骤1
地瓜去皮，切大小相似的地瓜块。
步骤2
锅内倒油（油量以没过地瓜块为准），烧至8成热，将地瓜块下锅，炸至地瓜完全浮起，颜色焦黄，关火，捞出沥油，待用。
步骤3
另起锅，放白水，白糖。
步骤4
中火，不停朝一个方向搅动，熬制糖浆。
步骤5
熬制到锅内糖水出现大泡状态时，改小火，不停搅动，勤观察，拿起锅铲（或筷子）看是否有拉丝现象，当糖浆可以拉丝时，倒入炸好的地瓜。
步骤6
迅速翻炒地瓜，使地瓜均匀包裹糖浆，盘中涂少许玉米油（防止粘盘，方便刷洗），出锅装盘即可。
步骤7
之前做过的拔丝地瓜，可在地瓜上洒些装饰糖，美美滴！