芒果果酱蛋糕卷

我这个配方差不多可以烤一个十寸的方形烤盘。烤制蛋糕卷以平底不带棱角的大面积烤盘为宜。蛋糕卷因为厚度很薄，所以尤其要注意观察烤制的程度，时间短蛋糕表面黏湿不熟，时间长则表面容易开裂，不易卷制。果酱可以根据自己的口味更换。

芒果蛋糕卷的用料

鸡蛋 2个

牛奶 20克

低筋面粉 36克

玉米淀粉 5克

芒果果酱 70克

细砂糖 40克

色拉油 20克

泡打粉 1克

盐少许半克

柠檬汁 2毫升

香草精少许

芒果蛋糕卷的做法

步骤1

将细砂糖10克和两个蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化。

步骤2

加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅拌均匀，加入几滴香草精提香

步骤3

低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，盐混合后过筛入蛋黄液中，搅拌均匀

步骤4

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入30克细砂糖打至九分发

步骤5

烤盘内垫不沾油纸货油布，烤箱预热至160度

步骤6

蛋清分三次加入蛋黄糊中，轻轻快速翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮刀将面糊涂抹均匀，表面刮平

步骤7

放烤箱中上层烤约15分钟至表面金黄，表皮不粘手即可关火取出，倒扣在另一张油纸上晾凉，再将蛋糕片翻面，表面均匀抹果酱。从一端将蛋糕片卷起，用保鲜膜卷好放冰箱冷冻固定半小时以上

步骤8

取出后切小块后食用

步骤9

哈哈我的烤盘比较方圈的圈数不多