蒜蓉开背虾的正宗做法、大虾、粉丝、大蒜、盐、黑胡椒、酱油、蚝油、蒸鱼豉油、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒜蓉开背虾的用料

大虾 10只

粉丝 2小捆

大蒜 10瓣

盐适量

黑胡椒适量

酱油 1汤匙

蚝油 1汤匙

蒸鱼豉油 1汤匙

香油适量

蒜蓉开背虾的做法

步骤1

大虾完全解冻，清洗，剪去虾须

步骤2

用剪刀从虾头后面开始，沿后背剪开虾皮。可以剪的稍微深一点点带着沙线上边的一层肉也剪开，然后去除沙线。再用刀沿后背开口片开虾肉。手指蘸少许盐和黑胡椒粉，虾肉上抹均匀，给虾肉入味。盐一定要少，虾本身是有咸味的。

步骤3

蒜瓣压蓉，用少许色拉油煸炒一下，逐只虾中放入蒜蓉。我是按一只虾一瓣蒜的量，同学们可按自己口味增减。

步骤4

粉丝凉水泡软，开水稍微煮一下，控干水，铺在蒸盘底下。我用的拌凉菜的细粉丝，稍微煮一下再蒸就刚刚好，同学们一定根据自己用的粉丝的脾气，控制焯水的时间长短。

步骤5

做好的虾逐只码放粉丝上

步骤6

酱油、蚝油、蒸鱼豉油，各一汤匙，清水三汤匙，香油少许，搅拌均匀，淋在码放好的虾和粉丝上。蒸锅水开后放入蒸盘，蒸5分钟，取出

步骤7

烧热一勺油，浇在蒸好的虾上，滋啦一声，哈哈，上桌！