【年年】之糖腌桂花蜜

去到舅公家拜年，园里有一棵正开的桂花。无奈我是一个喜爱桂花味的人，于是加入‘采花大盗’行列，采了一把桂花，回家立即做了桂花蜜。未来某时，我也能打开盖子，嗅着花香，再次踏入一片花海。

桂花蜜的用料

新鲜桂花	白砂糖
水	盐

步骤1

刚刚采下的鲜桂花。

步骤2

开始去梗。做腌桂花一定要把桂花梗去掉，不然长时间后会变味。

步骤3

去梗后，左边是纯桂花瓣，右边是梗。〔这工序真是费事费力…和母上大人拔了一个晚上(?_?)〕

步骤4

调开少许盐水，放入桂花浸泡20分钟。

步骤5

浸泡好后取出桂花，放在厨房纸上沥一下水分。

步骤6

把上一步沥好水分的桂花放入筛子，用热吹风彻底吹干水分。或是风干也可以。

步骤7

风干后的桂花颜色变褐色，图中颜色偏红。

步骤8

找一完全干净、无水分、已消毒的玻璃瓶，铺一层糖。

步骤9

再铺一层桂花。以此类推，一层糖一层桂花，最后一层（表面的一层）要是糖。放在常温阴凉处，待糖融化即成桂花蜜。

1.桂花一定要去梗。2.玻璃瓶一定要干净。3.糖融化后，搅拌桂花蜜或取出桂花蜜的勺子一定要干净，否则桂花蜜会变质。

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