诗文 | 新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕 |
释义 |
新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕
草莓巧克力蛋糕的做法步骤1 将黑巧克力币加色拉油一起隔55度左右热水加热至巧克力融化。步骤2 蛋黄中加入20克细砂糖,搅拌至发白。步骤3 蛋黄中依次加入融化的巧克力、牛奶,每加一种都要拌匀再加下一种。步骤4 蛋黄糊中加入过过筛的低筋面粉和可可粉,搅拌均匀变得十分浓稠。步骤5 蛋白放进无油无水的盆中,滴入几滴柠檬汁,打至粗泡后,25克细砂糖分三次加入打发步骤6 蛋白中打至中性偏干的状态。步骤7 先将三分之一的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊搅拌均匀后(第一次最好使用盆边缘打发得不是特别好的蛋白霜),再加入三分之一蛋白霜拌匀,最后将拌匀的糊倒入剩余的蛋白霜盆中拌匀。J字形翻拌,动作要轻快。步骤8 将面糊倒入6寸模具,垂直震几下模,然后放入预热好的烤箱,上下火165度烤35分钟。蛋糕烤好出炉立即震模,然后倒扣晾凉。步骤9 凉透后,即可脱模,切成片。步骤10 淡奶油中加入砂糖打发后装入裱花袋,使用三能最大号圆裱花嘴步骤11 奶油和草莓间隔堆放好后层层叠放,草莓的位置最好超过蛋糕比较好看步骤12 最后装饰上薄荷叶 和少量巧克力碎 就大功告成啦草莓巧克力蛋糕的烹饪技巧 |
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