低油脂健康美味——干煸辣子鸡块

尽量远离油炸食品，我的原则尽量采取煎或者干煸的方式，虽然麻烦些但还是相对健康些，呵呵～网上看到的方子都是油炸，家庭操作第一不方便，浪费油不说还非常油腻，中小火干煸麻烦些，但是鸡肉内部油脂都逼出来了，吃起来更放心些味道也更干香～

干煸辣子鸡的用料

鸡腿一只

洋葱半只

花椒，量稍大些

姜适量

干辣椒段

香葱

蒜

老抽少许

盐

生抽

鸡精

干煸辣子鸡的做法

步骤1

姜切片，蒜切片，洋葱切小块。鸡腿剁成小块，我的刀不行，干脆拆骨切成了肉块，还是带骨头口感更好，然后加料酒，盐，生抽，老抽码味，腌制十五分钟。

步骤2

起锅烧热放少量油，中火下入鸡块煸炒，油越少越好，因为煸炒过程中鸡块还要出油。

步骤3

鸡块快干的时候烹入少量料酒去腻增香，加姜片，蒜片继续煸炒。

步骤4

鸡块炒干后放入洋葱粒，花椒，干辣椒拌匀煸炒一会儿，花椒和辣椒量大些。然后撒一点盐和鸡精调味，最后出锅前撒上香葱段。

炒鸡块时放少量油滑锅，然后把油倒出来，煸炒过程鸡块还会出油，我也倒出来了，否则干香效果打折扣。