芹菜锅贴
据说，火热了两百多年的北京锅贴，其实是从山东的煎饺子演变过来的。通常，锅贴两头是不封口的，馅是露在外面的，而全部捏牢的，则被叫做锅贴饺子。很久没到外面吃东西了，更别提锅贴了，想想都馋，蘸着料汁儿，么么，好享受~
不知怎么的，最近总想着妈妈做的饭菜，可能是很久没回去了吧，越发的想念。
妈妈的手很巧，总能变着花样给俺做出各种各样的好吃的。从小最喜欢的是妈妈做的各种面食，馅饼啊、包子啊、饺子啊、烧卖啊、面条啊、馄饨啊等等。那个馅料总是和的恰到好处，每次我都吃的很撑，嘿嘿。俺在家时，有时候会帮忙包个饺子啥的，其他的面食只能在旁边看看，不知该如何插手。不过，做东西总得有第一次嘛，这不，俺自学了锅贴，准备孝敬老妈，嘿嘿，还不赖吧~
芹菜锅贴的做法
步骤1
芹菜去叶子洗净。（叶子焯水后，凉拌也很好吃）
步骤2
细细的将芹菜剁碎。
步骤3
肉馅加一点水和盐搅打。
步骤4
加入葱末和姜末拌匀。
步骤5
加入一大勺甜面酱拌匀。
步骤6
再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
步骤7
加入芹菜搅匀。
步骤8
和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。
步骤9
面粉加水揉成团。
步骤10
静置30分钟后，揪剂子擀皮。
步骤11
取一张皮儿，包入一点馅料。
步骤12
对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。
步骤13
锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。
步骤14
加少量的水，盖盖。
步骤15
水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。
步骤16
水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。芹菜锅贴的烹饪技巧
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