凉拌笋尖
现在鲜笋大量上市了。笋的下半部分可以用来炒着吃，炖着吃。上面鲜嫩的部分用来凉拌真不错。但是可不能直接拿来拌，要先焯水才成噢！
凉拌笋尖的做法
步骤1
笋尖部分切下来，洗净，嫩皮也是很好吃的，不要丢弃
步骤2
按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散
步骤3
锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟
步骤4
捞出，入凉水盆中，降温、去涩
步骤5
青蒜一小把，洗净，沥干水
步骤6
切成寸段
步骤7
笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入调料，拌匀
步骤8
很鲜美噢
步骤9
爽脆
步骤10
好吃凉拌笋尖的烹饪技巧
笋外面的表皮不要全部去除掉，嫩嫩的皮儿也是很好吃的哟；煮十分钟后，再凉水中浸泡，可有效去除掉多余的草酸及涩味；调料可以根据个人口味随意增减；将青蒜换成胡萝卜也是不错的搭配哟。