【水晶捆蹄】
水晶捆蹄的做法
步骤1
猪后蹄髈剔去中间的大骨头，展开
步骤2
海盐180G，八角3个，桂皮2段和花椒1把（约20颗） 放入锅里中火翻炒至香料散发出香味
步骤3
放凉至不烫手后抹在去骨的蹄髈肉表面，腌制一天一夜 冬天可以就放在阳台等阴凉的地方，夏天需要放冰箱
步骤4
腌好的肉去除表面附着的香料和盐粒，肉皮朝外卷起来，用棉线捆好定型
步骤5
捆好的蹄髈放入锅中，加姜5-6片，八角1个，桂皮1段，香叶1片，盐 加水至没过所有材料，大火煮开后转中小火，时不时地撇去表面的浮沫和杂质 虽然腌过的肉本身挺咸的，但是直接加很多水煮还是会偏淡，所以汤里我觉得还是要稍微加点盐 盐量的话依水量而定，尝起来感觉汤汁的咸度适中或者还稍微偏淡些就好 如果拿不准盐量的话就宁可少放点或者不放，因为最后还可以蘸着调料吃
步骤6
加盖炖煮2个小时左右关火，留在汤中放凉后再捞出切片即可 （切片看起来一棱一棱的是因为我是用小刀像锯木头那样拉拔着切的） 因为盐放足了所以可以直接吃，我喜欢用蒜、醋、香油和辣椒等调成蘸料配食
步骤7
成品~
步骤8
成品~水晶捆蹄的烹饪技巧
母上大人，生日快乐 嗯，今年的除夕也是娘亲的生日 其实是很希望这个时候能在家里的 娘亲的生日是2月7号，经常跟春节凑得近 所以很小的时候我就幻象过无数次这样的场面了： 在大家互相祝福着新年快乐的时候再说上一句“妈妈，生日快乐” 然后，还可以捧出一个生日蛋糕。唱完生日歌再接着唱新年好 如今真的撞到了这样的日子，我甚至还有能力亲手做一个蛋糕 但是却只能在8小时时差的距离，就这样哽咽着，痴痴地盯着电脑 已经是多久以前的事情了呢，爷爷去世之后吧，过年对我来说就已经成了一个普通的日子 或许不能说是普通，因为当这个日子对大家来说都不普通的时候，普通反而变成了特别 可毕竟很多事情都变了，很多人也不一样了，所以再也不可能热闹地聚在一起了 大家都有各自更应该去的地方，我找不到适合自己待的位置，也心疼娘亲为我委曲求全 这事情其实没有听起来那么凄凉，就像是不再过生日一样，我很自然地习惯了 我像是一直活在自己的世界里，不止一个人给过我这样的评价 这么多年来，读着自己的书、做着自己的事，装扮没有变、心态没有变 我差点都忘记自己已经是快要25岁的人了，是真的年纪不小了。而爸妈，老了 放肆地哭了一场，回想着那些好久都没再想过的从前 明天，还是去学校做实验，一切照常