家常茄子

步骤1

1.茄子洗净用刀削成不规则块儿状，加盐一勺半（根据茄子量加盐一次到位，炒时就不用加了）扮匀腌制二十分钟左右（出黑汤）。控掉水分。 2.青椒去蒂洗净 从中间横向切开成两片，改刀。 3.热锅凉油（稍多放一点点），放入茄子煎炒（因为腌制过一般不会糊锅）。煎炒出颜色偏软后，倒入酱油上色，后放入青椒、沿锅边倒入醋、加糖，翻炒。 4.茄子熟软，青椒熟透，拍入大蒜（多放几辦）翻炒出蒜香味。出锅即可。