新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法
步骤1
凉水中放入切好的鸡块，滚几滚后捞出，冲去血沫后备用
步骤2
姜，蒜，洋葱，干辣皮切块备用，青椒在这里是可选项，只是为了颜色好看而添加～\(^o^)/
步骤3
木耳泡好备用
步骤4
干豇豆不要用水泡！干豇豆不要用水泡！干豇豆不要用水泡！（重要的事情说三遍）清水冲干净即可，泡过的干豇豆煮出来反而硬
步骤5
热油中加入白砂糖和郫县豆瓣，翻炒至油色变红
步骤6
放入鸡块翻炒，直至上色均匀
步骤7
加入姜，洋葱，干辣皮，继续翻炒，翻炒至鸡块中没有水分，洋葱出香味儿
步骤8
翻炒好的鸡块，这里分两种情况：如果你用的是三黄鸡肉鸡之类的鸡，那么只需要加入没过鸡块的开水直接炖煮即可，如果你用的是土鸡，那么需要将翻炒好的鸡块放在高压锅中并加入没过鸡块的开水，压15分钟，再倒入炒锅中进行下一步
步骤9
待鸡肉八成熟，放入木耳，切了滚刀块的土豆
步骤10
干豇豆放在所有菜的最上方，加锅盖，中火闷至鸡肉熟烂，土豆软绵
步骤11
出锅前放蒜和青椒，出锅！这时就可以先端上桌吃鸡肉啦～
步骤12
吃到中场休息时，将和好的面拉成两指宽的面条，煮熟，倒入大盘鸡的汤中，拌匀食用～新疆大盘鸡的烹饪技巧
关于大盘鸡的配菜：土豆是传统配菜，木耳是新时尚，干豇豆是我老妈发明的，其余配菜大家可以自由发挥，个人觉得放在麻辣火锅里好吃的菜，放在大盘鸡里都好吃，比如：香菇冻豆腐豆皮腐竹，我个人还特别喜欢干菜花。