桃酥
手工制作的传统点心，做为拜年的伴手礼是再好不过。街上卖的桃酥怎么舍得放这么多核桃呢？这种香酥销魂是因为有心意在其中(^_-)
桃酥的做法
步骤1
自己做，材料用好一点的哈*^O^*
步骤2
黄油加入细砂糖打发，如果黄油颜色已经发白就说明差不多了。然后一次一个的加入蛋黄打匀。这时候还是有没有融化的砂糖，没有关系。
步骤3
把小苏打和泡打粉混合，加入鲜奶油快速调匀。混合物会立刻发泡，所以尽快加入打发的黄油中打匀。
步骤4
筛入面粉，用搅拌、碾压的方法混合。千万不要像和面那样用手揉，或者偷懒放进和面机，否则黄油过早的被手温融化，或者面粉起筋都会影响口感。
步骤5
混合成没有干面粉的颗粒状、小团状，用手攥一下很容易成团，就可以了。
步骤6
加入熟核桃碎，带上一次性手套混合它们。
步骤7
混合成这样子就可以开始塑型了。这时候烤箱也可以开始预热了。上火210°c，下火180°c，预热。
步骤8
带上一次性手套，把材料捏成直径4cm的柱状。由于手的热度，面团会成型。如果室温太低或者手凉的朋友，请把手暖热再操作会比较容易。不带手套面团不容易光滑。
步骤9
用滑切的手法，切成1.5cm的片。
步骤10
放入烤盘前把不太圆的切片整形。全部放好后用手掌压扁，厚度1cm。
步骤11
刷全蛋液。
步骤12
烤12-15分钟，观察到表面均匀着色，呈现深金黄色即可。
步骤13
香酥金黄，核桃多多哒！
步骤14
桃酥的烹饪技巧
砂糖的量看起来很大，那是行为小苏打有苦涩味，需要中和。和面的手法一定要注意，不然影响口感。