咖啡酥粒面包
咖啡酥粒面包的做法
步骤1
将主材料按照顺序依次放入面包桶内。
步骤2
面包机发面程序。
步骤3
程序结束。
步骤4
取出来整形。
步骤5
充分地排气。
步骤6
平均分成9等份。
步骤7
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
步骤8
取一个松弛好的面团。
步骤9
滚圆。
步骤10
放进8寸烤盘里，依次做好其余面团，排放整齐放进烤箱进行二次发酵。 （烤箱里放一碗热水以利于发酵。）
步骤11
面团发酵的同时制作酥粒。 制作酥粒详见：http://www.douguo.com/cookbook/1329028.html
步骤12
发酵至两倍大。 （图12-14系2016年2月5日补图，之前忘记拍照了。）
步骤13
表面刷蛋黄液。
步骤14
撒上酥粒。
步骤15
烤箱上下火200度，中下层烤20分钟即可。
步骤16
成品图。咖啡酥粒面包的烹饪技巧
1、和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面，这样做出来的面包颜色比较靓丽哦。 2、烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整，烘烤时需观察上色状态，如果面包表面已经上色，中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦噢。