诗文 | 鲜虾萝卜丝 |
释义 |
鲜虾萝卜丝
鲜虾萝卜丝的做法步骤1 准备好原材料;步骤2 鲜虾剥去虾壳(虾壳待用), 用牙签从虾背二、三节处挑出虾线;步骤3 处理好的虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒, 搅拌均匀腌制一下;步骤4 将虾壳和姜丝放入锅中,再加入适量的油;步骤5 小火煸炒,直至煸为红色且散发香味;步骤6 将里面的虾壳和虾丝都捞出来;步骤7 再下入虾仁煸炒;步骤8 虾仁变色后下入萝卜丝一起翻炒;步骤9 把部分水泡一下虾壳, 再倒入萝卜丝中, 煮上两、三分钟;步骤10 加入适量的青豆;步骤11 翻炒均匀后加入盐和胡椒粉等调味料;步骤12 盛入小钵中, 上面摆放小葱丝。鲜虾萝卜丝的烹饪技巧1.处理虾时,先剥去虾壳, 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线,再加入盐等调味料腌制虾仁; 2. 虾壳不能仍了,我们用虾壳加入姜丝一起煸出虾油,这样更鲜美,变色后再微炸一分钟就捞出虾壳; 3. 用虾油煸炒虾仁,虾仁变色后再下入萝卜丝一起翻炒; 4. 萝卜丝需要煮, 这时可以加入高汤, 如果没有, 就刚炸过的虾壳用水泡后倒入, 让它更鲜;如果做成汤菜,水就需多加点; 5. 萝卜丝加盖煮上两、三分后, 再加入青豆, 这时可以加入盐等调味料,搅拌均即可。 |
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