菠萝虾球

菠萝虾球是一道汉族名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。

菠萝虾球的用料

虾仁 150

菠萝 80

什锦菜 40

番茄酱 1勺

盐 1勺

糖 1勺

鸡粉少许

植物油适量

淀粉 1勺

菠萝虾球的做法

步骤1

虾仁去沙线，洗净备用

步骤2

虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。喜欢吃薄芡的，没用炸粉和蛋清之类的，炸出来不是天妇罗那种效果

步骤3

什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话，就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可

步骤4

泡过盐水的菠萝切小块

步骤5

油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可

步骤6

用吸油纸吸去多余的油

步骤7

热锅热油，爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀

步骤8

下什锦菜和菠萝翻炒几下

步骤9

入虾肉，翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了。

步骤10

糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度，酌情调整

步骤11

用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了

步骤12

撰写制作步骤