元宝虾饺
每次去港式茶餐厅喝早茶，必点水晶虾饺。虽然爱吃，可是自己在家从没做过。今天第一次挑战做虾饺，包到最后几个时，贪玩的我随意捏了一下饺皮，结果做了这个元宝造型的虾饺，好玩也好吃。
元宝虾饺的做法
步骤1
肉糜肥瘦比例4:6，鲜虾剥壳去虾线。
步骤2
肉糜肥瘦比例4:6，鲜虾剥壳去虾线。
步骤3
笋切碎。
步骤4
肉糜、虾泥、笋加入2克盐、5克糖和少许姜汁。用筷子逆时针不断搅拌，使馅料上劲。
步骤5
澄粉和玉米淀粉加1克盐放入碗中，冲入沸水，用筷子搅拌成雪花状，加盖闷5分钟后趁热用手揉匀。
步骤6
再加5克食用油，继续揉至光滑不粘手。放入容器盖湿布醒发20分钟。
步骤7
取一小块面团擀皮，可用杯口或模具压出圆形。
步骤8
加入馅料，在在上面放上一段虾仁。
步骤9
从两头捏一下面皮。
步骤10
打褶再捏一下，呈元宝形。
步骤11
蒸箱放入虾饺，蒸8分钟出炉。元宝虾饺的烹饪技巧
1.一定要滚水烫面，拌的时候即使有干面也不要紧，先加盖闷5分钟。 2.揉好的面团一定要醒发一段时间，不然容易破皮。 3.放在馅料上的虾仁是元宝中间的弧度，尽量放在中间。