红烧狮子头
在我的家乡，是很少吃到红烧狮子头的菜菜的。这不，快过年了么，我就学着做了几个年菜。
这一款菜菜，味道还是挺不错的。基本是按照大师的做法去做的。个别地方自已做了变动。其实和我老家的藕圆子什么的做法，基本类似。
这一个菜菜，还挺方便的，一次可以做多点，放冰箱冻着，要吃的时候拿出来蒸一蒸。
想一想，我回家的时候，做上这么一道菜，是不是也挺得意呢？要知道我去年以前，可是不进厨房的人呐。哈哈。一年不见，变化还挺大的哈
红烧狮子头的做法
步骤1
选五花肉，剁成末，放入大盆中
步骤2
马蹄剁成末
步骤3
将马蹄和肉末放一起，加入姜末、蒜末，葱花，酱油，豪油，五香粉，鸡精粉，生粉
步骤4
拌匀。最好腌制半小时。
步骤5
用手揉成团。
步骤6
开火，烧热锅，加适量油，油冒泡后，加入丸子。
步骤7
小火炸至金黄。我炸的不是很均匀。第一回做哈。
步骤8
炸出滤油备用。（我当天没做，放冰箱急冻了。）
步骤9
从冰箱取出，加入姜，蒜，蒜，我还加了几个花椒。
步骤10
准备调味料
步骤11
小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁
步骤12
调好的汁加入放肉圆的碗中，
步骤13
上蒸锅。蒸20分钟即可。最后几分钟，蒸一点大白菜，一并蒸熟
步骤14
蒸好的肉圆摆入盘中，大白菜做装饰。
步骤15
把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料，放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁
步骤16
将汤汁浇在肉圆上就可以开吃了。红烧狮子头的烹饪技巧
调味很重要。其他只要照做，一定会有惊喜的。调味料根据个人喜好添加哦。 1、搓成肉圆时可以适当加点生粉，更好成团，肉质更细嫩。 2、加点马蹄，咬起来更爽脆，如果没有，其实我个人认为可以加莲藕。 3、自已做的，不一定要做很大个。但是炸的时候最好是炸的上色一些，这样就不会散。
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