清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法
步骤1
将杀好的鲈鱼表面及肚膛内清洗干净，在背部划花刀。步骤2
将料酒、盐、白胡椒粉均匀抹至鱼全身，腌制10分钟左右。步骤3
大葱、姜、辣椒切丝备用。步骤4
将少许切好的大葱、姜、辣椒丝平铺碗底步骤5
将鲈鱼码在上面，肚膛内塞少许葱、姜丝，再在鱼上面码少许姜丝。步骤6
锅内加水浇沸，再将鱼放锅内中火蒸10分钟左右。关火虚蒸3分钟。步骤7
将胡椒粉、白糖、高汤、鸡精、盐、生抽搅拌至白糖融调成味汁。步骤8
蒸好的鱼取出去除汤汁及葱、姜丝。步骤9
再将盛余的葱、姜、辣椒丝码在鱼身上。步骤10
锅内加油烧至冒烟。步骤11
热油从鱼头淋至鱼尾听到呲呲响步骤12
最后淋上调味汁即成。