8寸戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉、放蛋白中白砂糖、放蛋黄中糖粉、蛋黄、蛋白、植物油、牛奶、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g

放蛋白中白砂糖 40g

放蛋黄中糖粉 40g

蛋黄 6个

蛋白 6个

植物油 45g

牛奶 80g

盐 1g

8寸戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋白分别放入无油无水打蛋容器中。先把糖、油、牛奶、盐全部放入蛋黄中，把低粉筛入， z字型拌匀，至无颗粒。千万不要转圈把蛋黄转起了筋道。

步骤2

把蛋白打到出现粗泡沫，加入10g糖。打到细腻细泡沫再加入10g糖。最后把蛋白打至可以裱花出现波纹，把剩下的20g糖加入再打2分钟。即可。

步骤3

把打发的蛋白分次加入已拌好的蛋黄液中，如果你懒并且盆够大，就一次加入吧，只要上下拌均匀就可以了。不是搅拌哦

步骤4

把蛋糊倒入一个8寸模具中，上下颠出气泡。烤箱预热至150° 放入半成品，烤60分钟。

步骤5

出炉之后倒扣在蒸架上，放凉后脱模。这个是蛋糕不塌的秘诀哦~切块，美味。图不会处理，看官们勉强看看。~.~

步骤6

从芝士蛋糕制作步骤得到启示，在烤盘中放水，把蛋糕模具架在上面烤，使烤箱内部有水份，这样烤出来的蛋糕口感比较湿润不会太干，大家可以试试哦