诗文 | 猴头菇炖鸡 |
释义 |
猴头菇炖鸡
猴头菇炖鸡的做法步骤1 .将猴头菇冲洗干净后,放入清水中浸泡,可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来;步骤2 浸泡中需要多次更换清水,泡至软身(约2个钟,根据软硬度调节时间长短);步骤3 用剪子将猴头菇的蒂把剪除,并把局部脏的地方处理掉;步骤4 手撒成小朵状,拧干水分备用;步骤5 锅内坐水,加入姜片、葱结及少许料酒煮开,将猴头菇放入,煮约30分钟捞出;步骤6 将猴头菇流动水中冲洗,漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干,处理完毕可以进行烹饪了。步骤7 鸡去头去尾臊及部分肥脂部份,将鸡身及内腔冲洗干净,斩件;锅中坐水,加入姜片、葱结,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净,沥水备用;步骤8 取一口大砂煲,放入鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉;步骤9 将去皮切段的铁棍山药放入,将泡发好的猴头菇放入;步骤10 大火烧开后,再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转小火加盖慢炖;步骤11 约1个半钟放入红枣、枸杞;步骤12 炖约2个钟后,熄火,调入盐及少许胡椒粉即可食用。猴头菇炖鸡的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。