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诗文 烧五花肉
释义

烧五花肉

烧五花肉的用料

五花肉 2盒 生姜
小葱 青蒜
盐、、、、、 桂皮
料酒(绍酒) 生抽
老抽 香料(八角、、肉桂叶等)
山楂干 2-3枚

烧五花肉的做法

烧五花肉的做法图解1

步骤1

将盒装五花肉稍加冲洗,清水中放入1小勺料酒,将五花肉放入浸泡浸泡10-15分钟;
烧五花肉的做法图解2

步骤2

锅内坐水加热,放入拍碎姜片、姜结、料酒,水开后投入五花肉氽水(注意,不切块整条的放入),将五花肉捞出后清水冲净浮末,沥干水后切成均匀大小的块状备用;
烧五花肉的做法图解3

步骤3

炒糖色。冷锅下油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待糖溶化锅内起泡沫时,下3中的五花肉煸炒;
烧五花肉的做法图解4

步骤4

翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火喷料酒,加入生抽、老抽(或头抽)、香料(八角、桂皮、肉桂叶)、山楂干、生姜块、蒜白段,一次性加入高汤或清水(略平于肉面);
烧五花肉的做法图解5

步骤5

锅内大火煮开后,转小火加盖焖煮,约半个钟后,将焖煮出味后的香料取出来,锅内调入适量精盐,将肉块略为翻炒颠颠锅后继续焖煮,慢火焖至肉块透味酥而不烂时(总计约慢火1个钟左右),转大火收浓汁,起锅前撒上青蒜叶即可~

烧五花肉的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 13:52:36