~【胡椒饼】

胡椒饼是台湾超人气的午后点心，拥有百年历史。胡椒饼的制作很简单，鲜香的葱花，拌以手工切出的肉馅调成咸中带甜的，再加上多一些的胡椒粉，椒香四溢。外皮是发面加进油酥，使得面皮口感不会过分酥脆，又不会老硬难咬。趁着热的时候吃，外酥内软，馅料咸香绕口。吃了一个还想吃下一个。

胡椒饼的做法

步骤1

水油面；面粉加糖，盐，猪油，酵母粉泡温水静置10分钟，和面揉成光滑面团。

步骤2

油酥面；面粉与猪油按2；1比例，搓揉成油酥面团。

步骤3

胡椒鲜肉馅；猪肉肥瘦2；8的比例剁成肉碎，加料酒，姜末，胡椒粉，花椒粉，糖，盐，生抽，淀粉调味一起搅匀，葱花放在肉馅旁边不需拌匀，包的时候再加进去即可。

步骤4

油酥面分成15克每个，水油面分成20克每个，将1个水油面包入1个油酥面，搓圆待用。

步骤5

包好的面团擀开，再卷起，重复2次。捏起按成圆形，擀成圆面皮包入胡椒鲜肉馅加上葱花，收口要严实些。

步骤6

烤盘铺锡纸，刷上一层油。

步骤7

麦芽糖加点水化开，芝麻炒熟放一个小盘子里面。

步骤8

包好的饼排入烤盘，刷一层麦芽糖水。

步骤9

再刷上蛋黄液。

步骤10

表面沾上芝麻。

步骤11

送入烤箱中层上火160，下火170度烤25分钟，最后根据上色情况再烤5分钟即可。

步骤12

出炉放网架上晾一会就可以吃了。

步骤13

配上一壶暖茶，真的是绝佳的下午茶哦。