橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof
配方－熊谷裕子《究极蛋糕甜点装饰技法》稍有调整，咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模
橙皮巧克力磅蛋糕的做法
步骤1
橙皮一部分切细丝（装饰用） 一部分切小丁，加入5克水、5克朗姆酒、10克细砂糖，中火微波1分钟，把橙皮丝和橙皮丁分开
步骤2
黄油软化到色拉酱的软度，搅拌均匀，加入砂糖，搅拌均匀
步骤3
全蛋打发均匀， 全蛋液分4次倒入黄油里，每次等蛋液完全吸收后再加入下一次
步骤4
稍出现油水分离也不要紧
步骤5
筛入泡打粉和低筋面粉，翻拌到没有干粉即可
步骤6
加入巧克力碎
步骤7
加入橙皮丁 橙皮丝留用
步骤8
翻拌均匀即可
步骤9
不要过度搅拌
步骤10
咕咕霍夫（KOUGLOF)模里先涂一层黄油，再撒上一层面粉 之后会比较容易脱模
步骤11
咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模 ，这次用了2个4寸模 加入面糊，将中间抹成凹陷状（烘烤时中间会凸起）
步骤12
烤箱预热170度，1个6寸模烤40-45分钟，2个4寸模烤30分钟左右
步骤13
底部中间在烘烤时会稍突起，可以用锯齿刀削平
步骤14
巧克力切碎 隔水融化
步骤15
融化后冷却到有一定的稠度
步骤16
巧克力淋在蛋糕顶部
步骤17
撒上烤香的杏仁碎 ，用烤香的杏仁、开心果、橙皮丝装饰，冰箱冷藏使巧克力凝固橙皮巧克力磅蛋糕的烹饪技巧
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