橙皮巧克力咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的正宗做法、低筋面粉、黄油、细砂糖、70%巧克力、泡打粉、橙皮、全蛋液、杏仁碎杏仁腰果（装饰用）、70%的巧克力（装饰用）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

橙皮巧克力磅蛋糕的用料

低筋面粉 80g

黄油 65g

细砂糖 45g（原方砂糖80g）

70%巧克力 30g

泡打粉 2g

橙皮 30g

全蛋液 90g

杏仁碎杏仁腰果（装饰用）适量

70%的巧克力（装饰用） 50g

橙皮巧克力磅蛋糕的做法

步骤1

橙皮一部分切细丝（装饰用）一部分切小丁，加入5克水、5克朗姆酒、10克细砂糖，中火微波1分钟，把橙皮丝和橙皮丁分开

步骤2

黄油软化到色拉酱的软度，搅拌均匀，加入砂糖，搅拌均匀

步骤3

全蛋打发均匀，全蛋液分4次倒入黄油里，每次等蛋液完全吸收后再加入下一次

步骤4

稍出现油水分离也不要紧

步骤5

筛入泡打粉和低筋面粉，翻拌到没有干粉即可

步骤6

加入巧克力碎

步骤7

加入橙皮丁橙皮丝留用

步骤8

翻拌均匀即可

步骤9

不要过度搅拌

步骤10

咕咕霍夫（KOUGLOF)模里先涂一层黄油，再撒上一层面粉之后会比较容易脱模

步骤11

咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模，这次用了2个4寸模加入面糊，将中间抹成凹陷状（烘烤时中间会凸起）

步骤12

烤箱预热170度，1个6寸模烤40-45分钟，2个4寸模烤30分钟左右

步骤13

底部中间在烘烤时会稍突起，可以用锯齿刀削平

步骤14

巧克力切碎隔水融化

步骤15

融化后冷却到有一定的稠度

步骤16

巧克力淋在蛋糕顶部

步骤17

撒上烤香的杏仁碎，用烤香的杏仁、开心果、橙皮丝装饰，冰箱冷藏使巧克力凝固

橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof

橙皮巧克力磅蛋糕的用料

橙皮巧克力磅蛋糕的做法

橙皮巧克力磅蛋糕的烹饪技巧

橙皮巧克力咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof