蒸戚风蛋糕

步骤1

准备无油无水的用具，把低筋面粉玉米淀粉（筛入盆中）蛋黄，20g糖，牛奶，玉米油倒入盆中，进行翻拌（不能画圈搅拌）

步骤2

最难的步骤来啦，手动打蛋清，大概要40到一个小时的时间，会经历一下步骤：倒入20g糖，打发到白色，再加入20g糖，打发到湿性发泡（会有无数均匀的小气泡），加入20g糖和几滴柠檬汁（可多放几滴）打发到干性发泡（无小气泡，细腻，提起筷子或打蛋器会有直立的三角）

步骤3

把打好的蛋清分成三份，取三分之一放入面糊中翻拌，均匀后把面糊倒入剩下的三分之二，翻拌均匀

步骤4

面糊倒入模具中或是大一点的保鲜盒，盖上厚保鲜膜并扎些小孔，在上锅之前，水要烧开，开锅时马上上锅蒸50到55分钟

步骤5

蒸好后放置4到5分钟掀锅盖

步骤6

用打发的奶油和水果装饰，有没有很治愈呢