麻婆豆腐看必会
麻婆豆腐的做法
步骤1
豆腐清洗后，切块
步骤2
将锅烧热，放入花椒粒，根据对麻的口味的轻重来决定量的多少
步骤3
锅内花椒冒烟后，晾凉，放在菜板上，用擀面杖将其碾碎，备用
步骤4
肉馅置于碗内
步骤5
葱姜切好备用
步骤6
生抽，耗油，料酒，盐，糖
步骤7
调制肉馅，放入姜沫，生抽，耗油，料酒，糖，搅拌均匀
步骤8
郫县豆瓣
步骤9
郫县豆瓣置于碗中，加入两倍于郫县豆瓣的清水，搅匀，备用
步骤10
淀粉备用
步骤11
锅内倒入油加热
步骤12
放入调味过的肉馅，炒制金黄色，放入备好的葱末
步骤13
倒入调制的郫县豆瓣
步骤14
煮至开锅
步骤15
放入豆腐，转锅，但不可用铲子翻动，豆腐容易碎
步骤16
掂锅后，使豆腐挂满汤汁，煮至沸腾，加入淀粉水
步骤17
看锅底没有汤，盛盘！麻婆豆腐的烹饪技巧
和酒店的味道没差