网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 层层起酥的丹麦牛角面包
释义

层层起酥的丹麦牛角面包

这几天,严寒横扫全国大部分地区,北京也是遭遇几年未见的冷天气,大家共同的话题就是“冷,这个时候需要增加高能量的美食来御”寒,于是,就有了做丹麦牛角面包的动力。而且冬季做起酥面包,不象夏天要放冰箱冷冻那么麻烦,周末的下午开始行动,很快一大盘层层酥脆的牛角面包就烤好了,

层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的用料

高筋面粉 350g 低筋面粉 150g
细砂糖 100g 干酵母 8g
盐 6g 鸡蛋 100g(2个)
牛奶 230g 黄油(1) 40g
黄油(2) 260g

层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的做法

层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的做法图解1

步骤1

牛奶加热,放入酵母,搅拌后静置5分钟,除黄油(1)黄油(2)外,全部放入面包桶
层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的做法图解2

步骤2

再开一个和面程序,这个是自定义和面,(20分钟) 加入黄油和盐,再开一个和面程序,这个是自定义和面,(20分钟) 这个时候手套膜就出了。完全扩展阶段。 然后就在面包桶发酵,(夏天注意开盖散热)发酵至2倍大
层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的做法图解3

步骤3

取出分割整形,分成三等份,每一份一烤盘,用保鲜膜包住,醒发10分钟。
层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的做法图解4

步骤4

将面团开成长方型,软化的黄油切成片装,平铺在长方面块一半上(面块边不能有)。
层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的做法图解5

步骤5

将没i黄油一半复上,锁上边。放冰箱冷藏20分钟,冬天可时间短点,夏天时间加长
层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的做法图解6

步骤6

擀成长条,三折对折
层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的做法图解7

步骤7

将冷藏好的面块拿出来压成3mm厚的长方型面块。重复第6第7步。
层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的做法图解8

步骤8

将已冷藏好面块拿出来压成2mm厚,用刀或模具切成底边8cm长等腰三角形。在底边切一小口
层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的做法图解9

步骤9

取一片等腰三角形,在底边中间切一个小口后向外侧翻。然后卷起,形成漂亮的羊角包雏形。

步骤10

开始第二次发酵。烤箱底部放开水一碗,以保发酵环境湿润。放入烤盘,发酵约40分钟。

步骤11

发酵好的小面团,取出,表面刷上蛋液

步骤12

烤箱预热至200度,放入烤盘,烤10分钟。(我自己家烤箱德龙32L 180度5分钟,转160度15分钟,最后5分钟为风力,为起酥)
层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的做法图解13

步骤13

取出,放在凉架上冷却。又香又酥的羊角小面包完成了。
层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的做法图解14

步骤14

待冷却到常温,装入密封塑料袋,放入冰箱冷冻,吃的时候,拿出来微波炉热下保持原美味

层层起酥的丹麦牛角面包#比暖男更暖的是#的烹饪技巧

1.淡奶油、牛奶、水,鸡蛋(或蛋白)这些只要总量够330-340克就行,不必那么教条 2.这些份量,是三能28cm黄金盘 3盘的量 3.别怕麻烦,越是麻烦的方子做出来的越好吃

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/2/6 9:02:58