正宗家庭版 酸菜鱼
酸菜鱼的做法
步骤1
鱼片好后分成鱼头鱼骨和鱼片两份。可以在买鱼时让店家片好。
步骤2
用了多种酸菜鱼料，还是觉得这个好，里面有粉芡包，酸菜包和辣椒包。
步骤3
用酸菜鱼料包里的粉芡包分别把鱼头鱼骨鱼片淹上，再加入蛋清和白胡椒。拌匀后淹5分钟。
步骤4
趁着淹鱼，把葱姜蒜备好。
步骤5
蒜末，香葱备好。
步骤6
黄豆芽焯水，最好捞出后过下凉水，口感更脆。
步骤7
捞出放入盆地。
步骤8
葱姜蒜泡椒炝锅。
步骤9
放入酸菜包翻炒。
步骤10
倒入热水。
步骤11
先下鱼骨鱼头，水开后2分钟捞出。再下鱼片，要一片一片下，水开后2分钟即可捞出。
步骤12
锅中水加味精盐调味（口味淡的可不加），倒入盆中。
步骤13
撒上香葱，蒜末，麻椒，白芝麻，辣椒（吃不了辣的可不加）。
步骤14
锅中放油烧热。（一定要热）
步骤15
把热油泼在料上，滋滋响就好了。
步骤16
配上米饭是绝好的！