法国面包
法国面包的做法
步骤1
将干性材料和湿性材料一起倒入搅拌机中，加入天然酵种一起搅拌。
步骤2
搅拌至面团光滑、有弹性即可。
步骤3
以室温30℃，发酵60分钟。
步骤4
然后进行翻面发酵，将面团对折，发酵60分钟即可。
步骤5
将面团分割成300g/个。
步骤6
将面团排气。
步骤7
对折卷成圆柱形。
步骤8
搓成两头尖，中间粗的形状。
步骤9
放入烤盘，最后发酵。
步骤10
以温度30℃，湿度75%，发酵60至90分钟。
步骤11
发酵好后，在表面划上刀口。
步骤12
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25至30分钟。