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诗文 水晶皮冻
释义

水晶皮冻

水晶皮冻的用料

猪皮 350g

水晶皮冻的做法

水晶皮冻的做法图解1

步骤1

用猪背部的皮提前一天用清水泡 中间换水多次 血水出清
水晶皮冻的做法图解2

步骤2

猪皮剪成手指宽手指长的条
水晶皮冻的做法图解3

步骤3

用热碱水搓洗。
水晶皮冻的做法图解4

步骤4

清洗多遍,至水清,加适量水,加盐,其他佐料一律不用加,水稍微没过猪皮,新手要注意 水量不可太多,否则凝成的皮冻不结实。用电压力锅隔水蒸,选择‘’豆类蹄筋‘’档上;如用高压锅蒸,大火转筏后转中火20至30分钟即可。
水晶皮冻的做法图解5

步骤5

趁热分成几份倒入容器中,可加几粒枸杞点缀,放凉入冰箱冷藏。
水晶皮冻的做法图解6

步骤6

切块入盘,因为我未提前泡猪皮所以不很显水晶样。
水晶皮冻的做法图解7

步骤7

加醋 可用白醋 味级鲜 香油 放葱 我个人喜欢山东大葱切丝放上

水晶皮冻的烹饪技巧

要想皮冻呈水晶样,要注意猪皮清洗多遍,且只放盐,不可放其他佐料。

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更新时间:2024/12/26 0:29:24