水晶皮冻

水晶皮冻的用料

猪皮 350g

步骤1

用猪背部的皮提前一天用清水泡中间换水多次血水出清

步骤2

猪皮剪成手指宽手指长的条

步骤3

用热碱水搓洗。

步骤4

清洗多遍，至水清，加适量水，加盐，其他佐料一律不用加，水稍微没过猪皮，新手要注意水量不可太多，否则凝成的皮冻不结实。用电压力锅隔水蒸，选择‘’豆类蹄筋‘’档上；如用高压锅蒸，大火转筏后转中火20至30分钟即可。

步骤5

趁热分成几份倒入容器中，可加几粒枸杞点缀，放凉入冰箱冷藏。

步骤6

切块入盘，因为我未提前泡猪皮所以不很显水晶样。

步骤7

加醋可用白醋味级鲜香油放葱我个人喜欢山东大葱切丝放上

要想皮冻呈水晶样，要注意猪皮清洗多遍，且只放盐，不可放其他佐料。

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