春节家宴必备菜--黄金炸春卷的正宗做法、胡萝卜、杏鲍菇、干木耳、圆白菜、猪里脊肉、生抽、黑胡椒、有机酱油、盐、春卷皮怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黄金炸春卷的用料

胡萝卜 1根

杏鲍菇 1根

干木耳 10朵

圆白菜半颗

猪里脊肉 100g

生抽 1大匙

黑胡椒 1/2小匙

有机酱油 1大匙

盐适量

春卷皮 25张

黄金炸春卷的做法

步骤1

1.胡萝卜去皮切成丝，木耳提前泡发清洗干净切丝，杏鲍菇切丝 2.圆白菜切丝备用

步骤2

3.猪里脊切丝，放入胡椒碎和生抽腌制15分钟 4.锅中放入茶籽油，放入腌制好的猪肉丝，翻炒变色

步骤3

5.猪肉变色之后放入胡萝卜丝，杏鲍菇丝，木耳丝，翻炒均匀，放入有机酱油和盐调味道 6.等胡萝卜木耳这些都熟了，最后放入圆白菜丝，翻炒均匀，等圆白菜熟了但还保持脆度，就可以出锅了，放凉备用

步骤4

7.炒好的馅儿料放凉备用 8.春卷皮放在操作垫上，放入馅儿料，如图

步骤5

9.顺时针卷起来，卷到1/2处，左右两边向里折 10.如图这样折过来

步骤6

11.折到如图的位置，三角四周抹上面浆，薄薄一层，目的为了封口出粘结好 12.最后包起来放在一边备用

步骤7

13.这是包好的春卷 14.锅中放入油，等油5成热左右，放入包好的春卷，炸到两面金黄色，控干油分即可

步骤8

成品图

步骤9

成品图

黄金炸春卷的烹饪技巧

TIPS: 1.搭配的食材可以根据自己的喜欢，加入笋丝也可以，随自己喜欢调整 2.炒料的时候一定最后放入圆白菜，而且圆白菜放入锅中要快速翻炒，不要让白菜出水 3.馅儿料炒完是干爽的，千万不要太多汁水，不用过多调味，就要盐就可以 4.春卷皮买现成的没有添加剂的春卷皮就可以 5.包春卷的时候，馅儿料放的始终就可以，不要放特别多，那样包出来不漂亮了 6.炸到两面金黄色即可，趁热吃酥脆可口。