川味鱼香茄子
喜欢吃糖醋味的家常菜，比如糖醋鱼，糖醋排骨，鱼香肉丝，鱼香茄子等等。所以，自己也学会了做一些糖醋家常菜，还在不断学习中。
川味鱼香茄子的做法
步骤1
准备好主料和辅料。将茄子洗净，蒜，姜切成岁末，葱切小段
步骤2
茄子去皮
步骤3
茄子切断，裹上一层淀粉
步骤4
在锅里倒入适量的食用油，待油辣之后开小火，将茄子倒入锅中，炸至7分熟。然后在捞出油锅，将多油沥干。
步骤5
倒出多余的油，锅里剩下少数油炒汁。炒香之后倒入之前炸出过的茄子，继续翻炒2-3分钟起锅，撒上葱，苹果切片摆盘即可。
步骤6
刚出炉的鱼香茄子
步骤7
刚出炉的鱼香茄子
步骤8
刚出炉的鱼香茄子川味鱼香茄子的烹饪技巧
茄子现在正是当季，所以可以在当季的时候制作一些当季的时令美味。茄子裹淀粉的时候，淀粉不宜太多。否则炸出来的味道就变了。炸茄子的时候，一定要小火。火候不能太大，容易将茄子炸焦。