酸甜猪手
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，尤其适合秋天干燥季节吃。但是猪手多吃几块会腻，加了醋能解腻且开胃，并缩短了焖的时间，因为醋能使肉快速软化，这是我女儿喜欢的其中一道菜，酸甜汁拌饭开胃，猪皮和猪手的肉滑嫩也适合小朋友吃。
酸甜猪手的做法
步骤1
猪手冷水下锅焯，水开后再煮两分钟
步骤2
洗干净沥水
步骤3
油锅放入姜和蒜头爆香，加入猪手，炒至猪手表面有赤色，如果未上色时锅冒烟，便洒点水翻炒，然后加入料酒，炒至酒挥发
步骤4
加入酱油翻炒，然后放入装有开水的电饭煲里，蒜头留下不加入
步骤5
电饭锅里加入醋、冰糖、盐、花生，水量刚末过猪手，炖半小时后试味，调自己喜欢的酸甜度。
步骤6
用电饭煲的好处就是不用看火，不怕水干烧焦，因为会自动跳保温，所以一般焖东西我都用电饭煲。我的电饭煲是旧款啦，但一直用着。
步骤7
吃的时候用沙煲加热即可，因为电饭煲要用来煮饭了，哈哈。