酸甜果干磅蛋糕的正宗做法、无盐黄油、微粒细砂糖、全蛋、低筋粉、泡打粉、干果、蜜豆、松子仁怎么做-菜谱宝典

步骤1

准备食材

步骤2

手剥松子

步骤3

干果剪碎用温水浸泡10分钟

步骤4

我打发时的黄油温度为19.4度左右，冬天的话黄油打发的温度最好为20-23度。先把黄油和砂糖放盆里用刮刀反复搅拌，拌软后用电动打蛋器高速打发5分钟左右，呈蓬松雪白的奶油状

步骤5

蛋液分4次加进黄油，每加一次打发2分钟之后再加下一次，最后一次也就是加第四次的时候打发1分钟之后再继续打发2分钟，全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间，我打发后的温度为21.2度

步骤6

过筛二次后的粉倒进盆里搅拌，我先是切拌和翻拌，后来就搅拌啦，看不到粉为止需要搅拌五六十下，搅拌至非常有光泽的蛋糕糊

步骤7

把干果进去

步骤8

把松仁和蜜豆加进去

步骤9

轻轻搅拌均匀

步骤10

用刮刀和筷子分数次将蛋糕糊放入有油纸的模具里，然后用刮刀整出中间低，两边高的感觉。烤箱170度烤箱自动预热10分钟后开烤40分钟

步骤11

成品脱模，撕去油纸放在架子上冷却，刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和，在蛋糕体温热时，用酒糖液反复刷，特别是底部一定要刷透哦！

酸甜果干磅蛋糕