寻找记忆里的味道-八宝菜
小时候，一到过年的时候，家家户户都会做好吃的。在我的记忆里，过年也是团圆的味道，是大家期待了一整年的，最欢乐的味道。在我的记忆里中，年年外婆都会炒上一大脸盆，从初一吃到十五。“八宝菜”它有八种不同素菜配炒而成，故叫“八宝菜”。“八宝”寓意着吉祥如意，合美团圆。
八宝菜的做法
步骤1
全部材料清洗干净，沥干水份（马蹄买的是去了皮的）
步骤2
油豆腐对半切，马蹄切成适中的厚度 太厚不容易熟，太薄容易炒过头。其余的切成长段。（豆芽就省了切的步骤）
步骤3
锅烧热，入菜籽油 倒入豆芽 先翻炒一遍
步骤4
中火大概三四分钟，加少许料酒，等豆芽稍微软了就起锅待用
步骤5
同样的，锅热入油，这次是先把马蹄，红萝卜，芹菜梗先倒入锅中翻炒片刻。紧接着把剩余的素材一同倒入锅里翻炒。因为喜欢马蹄、红萝卜和芹菜的松脆，而其他都是腌制熟的，所以这一步用的时间不多。最后加入事先炒好的豆芽，拌允后洒入适当的盐即可。
步骤6
最后一步，装盘～八宝菜的烹饪技巧
用盐时根据腌白萝卜和腌白菜的咸度决定。