蛋卷肉——博山菜之卷尖
马上过年啦~这可是待客自吃的绝佳之选！跟香肠拼盘也是极好的！
蛋卷肉的做法
步骤1
姜切末
步骤2
切好葱花
步骤3
将葱花、姜末、海米、冷水泡发的黑木耳全放入肉馅中，将肉馅剁成肉蓉
步骤4
加入酱油、淀粉，蛋清，盐均匀的撒一层，十三香均匀的撒一层，拌匀（忘记拍图了）
步骤5
鸡蛋加入淀粉，水，打散
步骤6
舀一勺子倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。用不粘锅最好，没有的话，铁锅内抹一层油也可。
步骤7
蛋饼鼓起泡，周围变色，倒扣到平板上，整理平整。
步骤8
把之前的肉馅均匀的摊上很薄的一层
步骤9
卷起蛋饼，上锅蒸半小时
步骤10
出锅，晾凉后可切盘，也可直接拿来吃~（我捉急热着切了，所以有点松散）蛋卷肉的烹饪技巧
不加黑木耳更好看，可是宝儿爷爷说放，就放了点~正宗的博山卷尖，没有木耳的！家里没鸡蛋了，只剩4个，怕不够，才添加了水和淀粉。其实这也适合新手，可以摊的鸡蛋皮很薄，我一共摊了8张蛋皮。若是自己有把握，可以用全蛋液做。