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诗文 炝拌木耳西兰花
释义

炝拌木耳西兰花

外婆去的早,但在记忆里,只要我说饿,外婆就会燃起灶火。一年四季里的炝拌菜,外婆做的游刃有余、花样百出。金灿灿的菜籽油总是勾着我的鼻子走,外婆笑着说我就是上灯台的小老鼠,那时候我和外婆在一起的幸福就是听到油炝葱蒜的噼里啪啦,和盯着油炝上葱蒜时溢气的泡沫。而外婆的幸福就是看我依赖着这种小幸福。我对食物犹如外婆对我,脚步匆匆,从不停歇,未曾感恩,人已去。年少以后,我才相信外婆真的是“去了很远的地方”,我才懂得,食物与人,总是人走的早。

炝拌木耳的用料

西兰花 1棵 水发木耳 120g
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量 生抽 3勺
醋 2/3勺 盐 2/3茶匙
鸡精 1/3茶匙 糖 1/3茶匙
凉白开 100ml

炝拌木耳的做法

炝拌木耳西兰花#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解1

步骤1

所用食材
炝拌木耳西兰花#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解2

步骤2

提前泡发木耳,焯水,葱切丝,蒜切瓣,取辣椒丝少许,西兰花洗净摘成小朵,沸水下锅,滚开捞出控水(捞出后建议先过凉水)
炝拌木耳西兰花#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解3

步骤3

将木耳,西兰花放入拌菜盆,上面铺葱丝、蒜瓣、辣椒丝
炝拌木耳西兰花#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解4

步骤4

生抽,醋,盐,鸡精,糖,凉白开水调汁
炝拌木耳西兰花#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解5

步骤5

避开葱蒜,倒入菜中
炝拌木耳西兰花#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解6

步骤6

锅内倒入适当金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
炝拌木耳西兰花#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解7

步骤7

油热后浇在葱蒜上
炝拌木耳西兰花#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解8

步骤8

拌匀即可

炝拌木耳的烹饪技巧

1、西兰花焯水后过凉水,可使西兰花口感更爽脆。 2、用普通米醋即可,9°醋相比较酸,会影响西兰花使其变黄。

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更新时间:2024/12/26 2:39:52