腊八蒜
华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。泡腊八蒜是华北地区的一个习俗。腊八十几天后，正值春节，由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜，味道很好。
腊八蒜的做法
步骤1
选紫色皮的蒜，这种的容易变绿。
步骤2
把蒜扒好洗干净，铺开，晾干。
步骤3
洗好罐子倒扣，晾干。
步骤4
蒜和罐子都是前一天弄好，保证都无油无水，到腊八这一天直接把蒜放入罐子中不要放太满，倒入米醋，封口即可。大约半个月就可以食用了。腊八蒜的烹饪技巧
制作好的蒜尽量放到阴凉且能看得见阳光的地方。