玉子豆腐烩虾仁
用料家常，操作简单，比较适合懒人和厨房新手。注意酱汁不要收太干，用来拌饭吃真真是极好的。一人食的话就此一个菜就够了。
玉子豆腐烩虾仁的做法
步骤1
虾仁剖开挑背线，清水洗净沥干，用料酒、白胡椒粉、盐腌制10分钟备用。步骤2
玉子豆腐切段。姜切丝。蒜叶\葱切段备用。步骤3
热锅冷油，入姜丝，豆瓣酱翻炒。步骤4
炒出红油后倒入适量水。步骤5
水煮沸后入玉子豆腐煮。注意豆腐非常易碎，煮的过程中不要搅和，而是轻轻用铲子翻面。步骤6
3分钟后入虾仁。同样也是用铲子翻面。步骤7
虾仁看起来熟了入蒜叶／葱段。步骤8
水快烧干时倒入少量生粉液、根据个人口味加入盐糖和蚝油，收汁出锅。注意因有豆腐无法翻炒，所以用举起锅子晃动来调味。玉子豆腐烩虾仁的烹饪技巧
心想好的可以先把玉子豆腐炸一下。口感独特且不易碎。po主懒所以就直接烩了。味道也是不错的。调味品可以根据个人口味自行更换为生抽老抽、豆豉酱、老干妈等等。po主用的是豆瓣酱及蚝油。调味过程注意尝味。